Description
Le café Indonésie Permata Gayo est un café équitable qui met de l’avant un gout riche avec des notes de chocolat et de cèdre.
Torréfaction: Mi-noir
Pays: Indonésie
Région: Bener Meriah, province de Aceh
Altitude: 1200 – 1600 m
Coop: Permata Gayo
Certification: Équitable et biologique
Variété: Timtim, Ateng Super, Bourbon et Catimor
Notes de dégustation: 82.75
Un mot sur le café Sumatra
« Sur les milliers d’îles qui forment l’archipel indonésien, seules quelques-unes ont les bonnes conditions pour cultiver du café équitable, et l’une d’entre elles est Sumatra. Une particularité du café Sumatra est le traitement, qui a un impact direct sur les caractéristiques du grain. La plupart de ces cafés subissent ce qu’on appelle un processus semi-lavé ou Giling Basah en langue Bahasa Indonesia. Un autre terme courant dans la préparation du Sumatra est le Double Picking (DP) qui signifie que les fèves sont cueillies à la main deux fois pour les défauts afin d’obtenir un produit exportable avec un minimum de défauts. »
Abonnement
Le café Indonésie Permato Gayo est aussi disponible sous la forme d’un abonnement mensuel. L’abonnement vous permet de recevoir plusieurs cafés de torréfaction noir, mi-noir ou brune et ce, livré à votre porte à tous les mois.
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Historique
Plusieurs archipels composent l’Indonésie. Ainsi, le café d’Indonésie est couramment appelé le café de Sumatra. Au départ, le café provient de l’Éthiopie. Ensuite, les Européens vont exporter le café dans des régions tropicales, où les conditions favorisent la culture du café . De ce fait, l’Indonésie est devenue un endroit propice à la caféiculture. Cependant, l’Indonésie ne commence son exportation de café qu’au début du 18e siècle. La première île à produire du café était l’île de Java. Éventuellement, la culture du café a été étendue à deux autres îles, soit Sumatra et Maluku. Aujourd’hui, l’île de Sumatra est l’endroit où la production se porte le mieux. En effet, son climat permet aux cultivateurs de produire un café équitable de qualité.
