Description
L’Éthiopie Yrgacheffe est une café noir corsé avec des notes de fruits rouges et de tabac qui le distingue des autres cafés. Ce café noir est Bio-équitable et socio-responsable (COOP).
Torréfaction: Noir
Pays: Éthiopie
Région: Oromia
Altitude: 1770 – 2200 m
Coop: Oromia Coffee Farmers Cooperative Union
Certification: Équitable et biologique
Variété: Arabica
Méthode de traitement: Lavé et séché au soleil
Notes de dégustation: 86.25
« Produit par l’Oromia Coffee Farmers Cooperative Union, une coopérative détenue par de petits agriculteurs et fondée en juin 1999. Les membres de l’OCFCU cultivent, transforment et fournissent du café exclusivement biologique dans la région d’Oromia, berceau du café.
La production a lieu dans l’État régional d’Oromia, qui représente plus de la moitié des terres cultivées du pays. C’est une région montagneuse dominée par des sols fertiles d’origine volcanique. »
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L’histoire du café d’Éthiopie
À l’origine, le café provient de l’Afrique, mais principalement de l’Éthiopie. Ce pays est actuellement classé au 5e rang des pays producteurs de café, avec 4% de la production mondial de café. Le café éthiopien est réputé pour sa culture de café arabica et de son acidité sauvage. Le café représente sa source principale d’exportation. La découverte du café arabica remonte au 6e siècle, alors qu’un berger a remarqué le comportement agité de ses chèvres après qu’elles ont consommé des grains de café. Cependant, il s’est écoulé plusieurs siècles avant que la culture soit importante. Bien que le café se soit propagé dans plusieurs pays, le café cultivé en Éthiopie reste consommé localement jusqu’à la fin du 19e siècle. À ce jour, on retrouve plusieurs cafés éthiopiens sur le marché. Le café noir Yrgacheffe en fait partie, tout comme le Sidamo.
